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本地特色美食推荐——鹅肝酱
来源:
发布时间:2018-08-23

作为全球最大的鹅肝出口国,匈牙利是世界上鹅类饲养和深加工技术最发呆的国家。就连以高级美食闻名世界的法国,其80%以上的鹅肝原料也是从匈牙利进口的。鹅肝酱具有多种营养保健功能,不仅含有丰富的 铁质以及微量元素,还含有维生素、和微量元素硒,能排去人体的毒素,增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。即使英国女王等政要到访,也必到匈牙利布达佩斯最高贵、已有过百年的Gundel餐厅一尝美味鹅肝菜肴。

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REX CIBORUM是匈牙利最昂贵的鹅肝品牌,其鹅肝含量高达91%,切面呈淡黄色,肝片可见,被匈牙利官方认定为国宝之一。一盒净含量100g的REX鹅肝酱价格约为70元人民币,因为太过贵重,许多商场或超市在售卖Rex鹅肝酱时会用防盗盒包装。当然,在布达佩斯最著名的中央菜市场也可以买到REX鹅肝酱,只是价格参差不齐,需要多方比价。

REX鹅肝酱的开启方式非常特别,一把小巧的钥匙被贴在侧面或底部。撕开包装纸,会看到OPEN的标志,将突出部分插入钥匙中间的空隙内,按照提示方向翻滚钥匙,即可打开。由于鹅肝酱易融化,食用前需冷藏至少4小时,让鹅肝酱凝固至最佳口感。开封后的鹅肝酱应该用保鲜膜或保鲜袋密封保存在冰箱冷藏室,最好在一周之内食用完毕,否则将会影响口味。

鹅肝酱的吃法多种,可均匀涂抹在烤热的面包上食用,或混合其他材料做成一道前菜,搭配略带甜味的白酒或香槟;也可以切片温热,或与牛肉一起食用,此时适合搭配红酒。